Flan de Turrón

 Para acabar las navidades del 2022-2023, me voy a animar a hacer una receta que me ha pasado mi querida hermana, Martoncio, que es la de un flan de turrón con el que triunfó en la nochevieja.

Ingredientes

• 200 gramos de turrón blando (una tableta habitualmente son 240gr.)
• 550 gramos de leche (es decir, algo más de medio litro)
• 200 gramos de nata para montar (un brick pequeñito de los que venden)
• 100 gramos de azúcar
• 2 sobres de cuajada

Para el caramelo, que será lo primero que hay que hacer:

• 5 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharada de agua
• unas gotitas de limón para que no cristalice una vez hecho (este truco yo no me lo sabía)

Preparación

Se prepara el caramelo, que básicamente consiste en poner el ázucar con la cucharada de agua y las gotas de limón, en una sartén a fuego medio-alto y esperar a que se deshaga y coja el clásico color marrón. Importante no pasarse, ya que luego el caramelo se puede amargar si se deja demasiado tiempo. Una vez hecho, se echa el caramelo en el molde donde haremos el flan.

Se tritura el turrón y se echa en un cazo. Ya veré cómo trituro el turrón, ya que yo no tengo Thermomix...

Se disuelven en un vaso de 250 ml los dos sobres se cuajada. Reservamos.

El el cazo del turrón se añade el resto de leche, el azúcar y la nata para montar y se pone a fuego suave hasta que empiece a hervir. En este momento se añade el vaso de leche con las dos cuajadas y se remueve hasta que vuelve a hervir.

Se retira del fuego y se mueve bien con unas varillas. Se vuelve a poner a fuego suave hasta que vuelve a hervir la mezcla (similar proceso al de hacer las cuajadas).

Se retira la mezcla y se echa en el molde donde estaba el caramelo. Se deja a temperatura ambiente hasta que se enfríe (1 hora más o menos). Después se mete en la nevera hasta que cuaje del todo, que será en unas 3 horas, aunque siempre es recomendable dejarlo una noche para asegurarnos que queda bien compacto.

Cuando haga la receta pondré algunas fotos.

Muchas gracias, Martoncio por la receta, a ver si triunfo como lo hiciste tú!