Kale con Quinoa, la ¡supercomida!

Presentación

Este plato es el mega saludable, combinando dos de los superalimentos de moda, el kale y la quinoa. Le pondremos también un poco de gracia, con chorizo, pollo o salchichas, para que no sea todo tan guay.

Pongo la receta a petición de Manuel y de Esther, que parece que les gustó mucho el plato cuando lo probaron.

Ingredientes

Un vaso de 250cl de quinoa

Una bolsa de kale o un manojo, depende de como lo vendan

1 cebolla

2 ó 3 zanahorias

1 calabacín

A elegir entre un trozo de chorizo, dos salchichas de las alemanas o unos 250 gramos de pechuga de pollo

Tiempo

Unos 45 minutos

Preparación

Yo como soy un fanático de la olla a presión, el kale y la quinoa las hago aquí, y además a la vez, eso sí, separados con la rejilla típica para hacer las cosas al vapor.

Simplemente se echa un chorro de aceite de oliva, esperamos a que se caliente y luego echamos el vaso de quinoa junto con dos vasos del mismo tamaño de agua (se puede poner 1 vaso y medio de agua y medio de vino blanco también para que quede con más sabor). Se echa un poco de sal (poca, porque la quinoa no necesita mucha sal). Encima colocamos la rejilla de vapor  y echamos el kale, cortado, con otro poquito de sal y un chorrito de aceite de oliva encima).

Si hacemos esto en la olla a presión, hay que dejarla 4 minutos desde que empiece a salir vapor. Si lo hacemos en una cacerola normal, hay que incrementar la cantidad de agua (a 2 y 1/2 ó 3 vasos, y el tiempo de cocción a unos 20 minutos desde que el agua cueza.

En paralelo, en una sartén grande (y a ser posible con tapa) ponemos fuego medio y echamos un chorro de aceite de oliva y picamos muy pequeña la cebolla y las zanahorias y un pelín de sal (las zanahorias no necesitan sal). Tapamos y controlamos cómo se va haciendo, si vemos que se queda seco, añadimos un poco más de aceite. 

Cuando esté dorado añadimos el calabacín también en dados con un poco de sal. (el calabacín se puede sustituir por berenjena o calabaza, pero si es así, éstas hay que añadirlas antes, junto con la cebolla y la zanahoria). En este paso también añadimos el ingrediente extra elegido, también en tacos. Este ingrediente extra puede ser como hemos dicho arriba, chorizo, salchichas alemanas tipo bratwusrt, pollo adobado o incluso el pavo cocido que venden en tacos.

Si lo que queremos es añadir pechuga de pollo, la cortamos en tiras pequeñas y lo mejor es que esté adobado para que tenga más sabor.

Cuando esté todo hecho, se añade la quinoa y el kale, junto con un chorrito de aceite de oliva por encima y un toque pimentón (como una cucharada sopera).

Se deja todo en la sartén unos 5 minutos más, removiendo todo y ya estará hecho el plato.