Flan de huevo casero

Esta es una receta de flan de huevo que encontré por internet aquí y que gustó mucho cuando la hice.

Esta publicación está dedicada a Noelia Córdoba, que es quien me pidió la receta, porque le recordaba mucho al flan que hacía su abuela, lo cual es el mejor de los cumplidos.

Tiempos

Tiempo total de preparación: Aproximadamente 1h 30m - 1h 45m. Lo que pasa es que como tienes que esperar a que se enfríe, en general, tendrás que estar en casa más o menos 1 hora después de sacarlo del horno, y además, hacerlo pensando en consumirlo al día siguiente, para que esté fresquito de la nevera.

Tiempo de horno: 1h

Ingredientes (como para ocho personas)

Para el flan

• 5 huevos XL (importante, si no, 6 L ó 7 M)
• 10 cucharadas soperas de azúcar blanca (2 por huevo). Esto equivale aproximadamente a 250 gr.
• 750 ml. de leche (yo lo hice con semidesnatada)

Para el caramelo

• 4 cucharadas soperas de azúcar
• Media cucharada de agua.

Utensilios

Para realizar el flan, casi necesitarás más utensilios de cocina que ingredientes... ;-)

Así, necesitarás:

• 1 bol grande para mezclar los ingredientes
• Una batidora, preferiblemente de varillas
• Un molde (lógicamente) para el flan
• El flan se hace al baño maría, por lo que necesitas una fuente de horno, lo suficientemente grande para que quepa el molde y lo suficientemente profunda para que al menos hasta la mitad de la altura del molde del flan pueda llegar el agua.
• Una sartén mediana para hacer el caramelo.

Elaboración

Lo primero que se hace es el caramelo.

Pon al fuego una sartén mediana, como a 3/4 de potencia y cuando empiece a estar caliente echa las cuatro cucharadas de azúcar y la media de agua.

Aunque parezca que hacer el caramelo es sencillo, tarda más de lo que parece, así que no tengas prisa.

Cuando el azúcar empiece a estar caliente, comienza a moverla para repartir mejor el calor y para que no se queme. El azúcar quemado sabe un tanto amargo.

El caramelo está hecho cuando el azúcar está completamente líquida y ha cambiado al característico color caramelo. Cuando esté hecho, echalo en el molde donde harás el flan, tratando de repartirlo lo mejor que puedas por todo el molde.

Una vez hecho el caramelo, vamos a proceder a hacer el flan.

Puedes ir encendiendo el horno a 200º para que vaya cogiendo temperatura.

Para ello, en un bol grande, echa los cinco huevos, el azúcar y la leche y con una batidora de varillas preferiblemente, mézclalo muy bien. Este paso es el clave para que luego quede el flan bien consistente, así que persevera lo que haga falta hasta que la mezcla esté perfectamente hecha. 

Cuando así sea, échala en el molde donde ya habías puesto el caramelo.

En la bandeja que hayas seleccionado para hacer el baño maría, rellénala como hasta la mitad de agua (fría). 

Mete el molde donde ya tienes el flan y mira si el agua le llega al menos hasta la mitad de su altura. Si no fuera así, echa más agua en la bandeja hasta que alcance la mitad o un poco más.

Si el horno ya ha alcanzado la temperatura, mete con cuidado la bandeja con el molde del flan dentro, poniendo especial cuidado en que el agua no entre en el molde.

Al cabo de una hora, el flan debería estar hecho. Prueba a pincharlo con un cuchillo largo y si sale limpio, el flan estará hecho. No te preocupes si lo ves un poco blandengue, al enfriarse se vuelve más compacto.

De nuevo, ten mucho cuidado al sacar el flan del horno, ya que el agua está muy caliente y te puedes quemar.

Yo recomiendo, sacar sólo el molde con el flan, apagar el horno, y al rato, cuando se haya enfriado, ya sacar la bandeja con el agua y así te evitas equilibrios innecesarios con agua hirviendo.

Deja el flan enfriar a temperatura ambiente hasta que esté totalmente frío y en ese momento lo metes en la nevera.

Es mejor consumir el flan al día siguiente, ¡que está más compacto y fresquito!

Bizcocho tradicional con chocolate y nueces

Sigo con mi faceta repostera, y últimamente estamos desayunando los bollos que estoy haciendo.

Hoy por primera vez, voy a hacer un bollo usando mantequilla en lugar de aceite, para ver si sale más rico, aunque sea un poco menos saludable.

Mantengo la harina integral y el azúcar moreno como alternativas más sanas a sus versiones blanqueadas.

Ingredientes

125 gr. de mantequilla (la mitad de un paquete estándar)

125 gr. de azúcar moreno

2 huevos XL

125 gr. de harina integral

8 gr. de levadura en polvo

30 gr. de chocolate negro (70% de cacao)

Un puñado de nueces

Elaboración

Enciende el horno para que se vaya calentando, a 180º

Se mete la mantequilla un poco en el micro-ondas para que se vuelva medio líquida, a ser posible, en el recipiente dónde luego harás la mezcla con el resto de cosas.

Se añade el azúcar y los huevos y se bate hasta que quede una pasta homogénea. 

Posteriormente se añade el harina y la levadura y de nuevo, se bate hasta que se mezcle bien todo en una pasta bastante consistente.

Por último, se trocea el chocolate en pedacitos pequeños y lo mismo con las nueces y lo echamos a la masa que tenemos.

Para repartirlo homogéneamente, lo mueves con una cuchara.

Se echa la masa en un molde que previamente se engrasa con unas gotas de aceite que se reparten bien por todo el molde y un poco de harina, para que no se pegue.

Se echa la masa al molde y se mete en el horno 1 hora.

Se recomienda no abrir el horno durante esta hora, para que la levadura haga su efecto mejor.

Pasada la hora, se hace la prueba de pinchar el bollo con un cuchillo largo. Si el cuchillo sale limpio el bollo está hecho y si no, hay que dejarlo un poco más (10-15 minutos). 

Bizcocho Chocolate

Últimamente, desde mi visita a Holanda, me ha dado por una vena repostera hasta ahora desconocida.

Ya he hecho un bollo tradicional y otro de naranja con nueces y hoy me he animado con uno de chocolate, que al final es el rey de las gulusmerías.

Esta vez, en lugar de las recetas de Thermomix que me pasó Gabi, me he aventurado al pozo sin fondo que es internet, hasta ver algún bizcocho que tuviera buena pinta. Me he decidido por uno que aparece en mis-recetas.org que se denomina "El mejor bizcocho de chocolate del mundo". Con este título, no puede salir mal...

Como las cantidades para las recetas de bizcochos son siempre muy grandes, he decidido alterarlas, para que en mi caso, que somos dos y que sólo tomamos bollo en el desayuno, el bizcocho tenga un tamaño no demasiado desproporcionado.

Los ingredientes que he usado han sido:

Chocolate negro 72% de mercadona - 67 gramos (los tenía individuales y creo que usado unos 10)

166 ml de agua

2 huevos

166 gr de azúcar moreno

83 gr de aceite de oliva virgen

100 gr de harina integral de la de holanda

17 gr de colacao

8 gr de levadura de mercadona

La levadura es lo que me falló en el último bizcocho (me quedé corto), y hoy cuando estaba pesando, tampoco me ha funcionado por lo que de nuevo estoy mosca a ver qué tal.

La forma de hacer el bizcocho es como en tres tandas:

Bueno, lo primero, precalentar el horno a 170º, que no lo considero ni paso.

1) Se echa el chocolate troceado en un cazo con el agua y se calienta a fuego lento sin que hierva el agua. Se mueve, lógicamente, hasta que se deshaga el chocolate y forme una plasta. Se apaga el fuego y se deja ahí quietecito.

2) Se mezcla el aceite y el azúcar, y cuando está se echan los huevos.

3) Posteriormente se añade la harina, el cola-cao, la levadura, se vuelve a batir, y por último se añade el cazo de chocolate.

Ya tenemos hecha la masa del bizcocho, ahora toca elegir molde, echarle un poco de aceite, repartirlo y espolvorear un poco de harina.

Se echa la plasta al molde se mete en el horno y a esperar.

Lo he puesto 40 minutos, pero como la harina es integral calculo que el bollo no estará hecho antes de 50.

Veremos a ver qué tal. Luego añado fotos.

Lubina al horno con verduras

Introducción al blog

Como tengo memoria de mosquito, cada vez que hago algo al horno, se me olvida cuánto tiempo puse las cosas la última vez y también cuánta temperatura.

Es cierto que las recetas de internet aportan mucho, pero para darle a los asados el toque personal, es importante que de cada uno que se vaya haciendo, se vaya aprendiendo para el siguiente.

Hoy he hecho lubina al horno. Por supuesto no me acordaba ni de la temperatura ni del tiempo que lo puse la última vez, así que me ha tocado una vez más mirar en internet las recetas del personal para tomar referencias.

Como esta es la primera entrada del blog, va un poco desordenado todo, pero para las siguientes intentaré ser más disciplinado y conciso.

La receta es para dos, que es en mi caso lo más habitual.

Ingredientes

Verduras
Patatas (2)
Calabaza (1 rodaja)
Pimientos verdes (3)
Pimiento rojo (1)
Esparragos trigueros (como 6)
Champiñones (media bandeja) - Este ingrediente se puede eliminar, ya que asado se queda en nada.
Cebollas francesas (3 ó 4)
Y creo que esta vez no le he echado nada más... 
Pescado
Lubinas (2 de tamaño ración o individual)
Ajos (dos dientes o tres)
Limón

Tiempo necesario

Total, como 2h15'. De horno, 2h aprox.

Preparación

He precalentado el horno a 170º aproximadamente (mi horno es un poco analógico) y mientras me he puesto a cortar todas las verduras arriba descritas.
Las he puesto en la bandeja del horno con rejilla que compré en Ikea (un invento para que las verduras no se queden cocidas), les he echado sal al gusto y un chorro de aceite de oliva.
En cuanto el horno está a la temperatura, se meten las verduras y fácil pueden estar 1h30'
Mientras tanto, te da tiempo de sobra a preparar la lubina.
Hoy, he frito un poco los ajos con aceite de oliva y pimentón, siguiendo una receta de internet y he dejado esa "salsa" aparte. Esto es clave, porque si pones los ajos directamente con el pescado no les da tiempo a hacerse.
A las lubinas les he  frotado limón, les he regado con vino blanco, les he echado sal y luego les he echado la salsa de aceite y ajos por encima.
Cuando las verduras llevaban un poco menos del tiempo que he contado (1,5h) se sube un poco la temperatura a 180º (aunque creo que no haría falta) y se añaden las lubinas a la bandeja del horno y si las verduras están muy secas, se echa un chorrito de aceite de oliva sobre ellas.
Como a los 30 minutos el pescado está hecho. El truco es ver si el ojo está blanco y si la piel está crujiente, pero eso pasa a los 30 minutos o así. En caso de duda mejor dejarlo un poco más.