Bizcocho de calabaza

Hoy me voy a aventurar a hacer bizcocho de calabaza, tras el último éxito que tuve con el de zanahoria.

He mirado varias recetas por internet y son todas muy parecidas, así que emprendo a hacerlo, como siempre, reduciendo las cantidades a la mitad, para no tener bizcocho para 8 semanas...

INGREDIENTES

• 150 gr. de calabaza

• 2 huevos
• 125 gr. azúcar moreno (unas 6 cucharadas)
• 50 gr. aceite de maiz (unas 6 cucharadas)
• 150 gr. de harina integral (unas 6 cucharadas colmadas)
• Medio sobre de levadura
• 1 cucharadita de canela
• Un puñado de nueces

PREPARACIÓN

Se enciende el horno y se pone a 175º

Se pela y se ralla la calabaza

En un bol se baten los huevos con el azúcar y a continuación se echa el aceite y se vuelve a batir con el accesorio de las varillas, para que entre aire en la mezcla.

Por otro lado, se mezcla la harina con la levadura en un recipiente con tapa y se agita. Cuando esté bien mezclado se incorpora a la masa anterior con un tamiz (muy importante). Se mezcla todo bien hasta que quede una pasta homogénea. Este paso es el más largo, porque hay que ir mezclando poco a poco el harina tamizada con la pasta anterior (últimamente esto lo estoy haciendo a mano con una cuchara, en lugar de con la batidora)

Se incorpora la calabaza rallada la canela y las nueces y de nuevo se remueve para que se reparta bien.

Se prepara el molde con un poquito de aceite que esparce bien por todo el molde y un poco de harina (también la tamizamos para que se reparta por el molde).

Se echa la masa en el molde y por encima se decora con unas cuantas nueces más.

Se mete en el horno 45 minutos.